食の悦楽

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カテゴリ:ブザンソン( 1 )

頑張ってますなぁ~!

今日は大阪 福島 ブザンソンさん¥3000のランチコース。
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 豚のリエットのカナッペ 一人でも2つ出してくれるところがいいね!

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前菜盛り合わせ 蛍烏賊と筍のサラダ パテ アナゴとフォワ グラ 久しぶりのフォワグラやわ~
フォワグラはテリーヌになってて、ネットリで滑らかな舌触り・・・ 質の悪いのはザラザラした感じの舌触りになるからね。満足です。

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ドンブ産うずらのロースト 胸肉の火入れをもう少し浅めにしたらどうかな?と思う でも丁寧な仕事してはります。勉強になります。
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デザートはプチシューにカスタードクリームのクレープ包み、木苺のシャーベットとフルーツ 一切手抜きなし・・・ シェフの真面目さが出てる。
また 行こうっと・・・・
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by MATCHAN74 | 2008-03-13 03:30 | ブザンソン