食の悦楽:ラ シーム

カテゴリ：ラ シーム

• いいよね　ここ！
  [ 2010-10-17 09:28 ]
• ほほ～！！！！！
  [ 2010-05-24 02:24 ]

いいよね ここ！

猛暑も過ぎ去って過ごしやすくなりましたね。

食欲の秋ですよ！って僕は通年食ってばっかりですが（苦笑）

ここ来るの2回目かな・・・

本町のラ・シームさん
数ヵ月ごとにメニューのテーマが変わります。
今回はこれ！
ナスのジュレとトマトのムース（まだ暑い時期ですので）
トルティーヤと生ハム　オッソーイラティのクリーム（大人なアミューズ）


ピペラード
繊細な一皿　この料理を繊細に作るのは難しい。このコースの中で一番
悩んだ一皿じゃないかなと思う。


塩鱈
身がしっとりしてる　ふわっと香るにんにく　いいね～


豚！バスクって言ったら豚でしょうやっぱり・・・・
カットでか！下にはイカ墨とピキーロのソース

シードルのジュレとマカロン
さっぱりやね！

ガトーバスクの再構築
前回同様ベルパティシエールちゃんが自ら持ってきてくれました。
hajimeもそうやけど繊細なデザートつくるな～


プチフール


今回も満足のいく料理でした。
なにより良かったのはサービスにかわいい子が一人加わったこと（笑）
メインは料理目当てですがこれもレストランにとっては重要なことです。

ここの料理良いのですがこのコース1種類しか無いのです。しかも選べないから
また同じ料理を食べなければいけない。まだしばらくテーマが変わる予定が無いみたい。
次回はいつですかね～

ほほ～！！！！！

今大阪で注目されてる２軒のフレンチ　ラシームさんとユニソン　デ　クールさん

どちらも以前から気になってました。

では今日はラシームさんでランチ



今月はリヨン料理がテーマ

アミューズ
Gratton lyonnais creme de choux fleures et crevette
グラトン　リヨネとカリフラワーのクリームと小エビ


サミープーのパン


Salade de lyonnaise
リヨン風サラダ


Gateau de foie de volaille
鶏肝のガトー仕立て


Qunelle sauce nantua
魚のクネル　ソース　ナンチュア


Poulet au vinaigre
鶏のワインヴィネガー風味


アヴァン　デセール
Praline rose et franboise
ピンクのプラリネとフランボワーズ


Deformer de bugnes
ブーニュとアプリコットとヨーグルトのムース


Mignardise


いつも一皿ずつ感想を述べてますが今日はあえて止めておきます。
写真を見ればお分かりの通り最初から最後まで繊細な料理でした。
昔リヨンにいたこともあり懐かしく感じる料理でした。向こうで食べた
マッチョな量　味付けの料理ではありませんでしたが、あのリヨン料理
がここまで洗練されて皿の上で表現されてるとは驚きです。
僕もシェフと同じく色んな方々にリヨン料理を知ってほしいと思います。
是非この店に行って欲しいです。少しシェフとお話させていただきましたけど
この料理と同じ優しい感じの方でした。
店内も堅苦しくなくゆるい感じの雰囲気でゆっくりできます。

ランチで￥４６２０と他店のランチの値段に比べると少し高く感じる方も
いらっしゃるかと思います。でも値段だけで判断しないでほしいです。
まずお食事されてから判断して欲しいですね。僕も正直「ちょっと高いかな」
と思いました。でも食事を終えて考えてみると払う価値ありです。
しかも嬉しいことにここのパティシエールさん可愛いんです（笑）
デザートの時だけこのパティシエールさんが自らサーブして説明
してくれます。
ということで再訪決定です。

大阪にまた一軒いい店ができたな～