食の悦楽

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歩いて歩いて・・・・

今日は市場調査もかねて苦楽園周辺を散策

まずはお昼やしちょこっとお腹に何か入れておかないと!

と思い 向かった先はイ・ヴェンティチェッリさん
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野菜のアンティパスト盛り合わせ
手間かかってるね でも真ん中のぜりー ものすごく苦い 何で・・・・
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シナモン風味の豆のラグーパスタ
旨いね ちょっと僕には豆の火入れが足りない気がしました。
麺は手打ちでビーゴリかな・・・
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チヌのソテー香草風味
あまり新鮮でなかった 香草やけに利いてたし焼き目もがっつりつけてるし
今日は運が悪かったのかな
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岡山備中鶏のロースト
いいね~中は半生で仕上げてるそう
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エスプレッソのケーキとアプリコットのシャーベットとバジルシード
何とか豆のシロップ煮
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しかし暑い日やったな~ 外に出るのが危険なほど・・・・
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by MATCHAN74 | 2010-08-29 03:17 | イ・ヴェンティチェッリ

暑い・・・暑すぎる!!!!

まだまだ暑いですな~ 子供の頃はいい感じの暑さだったんですけどね・・・・

最近は殺人的ですよね!

そんな中知り合いご夫妻と食事へ!

モンテさんというフレンチです。

エントランスもスタイリッシュですね~
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トウモロコシのクレームブリュレとトマトのシャーベット
自然なコーンの甘みとトマトのさっぱり感
快調なスタート
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サーモンとレンズマメのタルタル 柑橘のソース
口に入れたときのサーモンとレンズマメのバランスが絶妙
サーモンがもしもっと大きくカットされていたらバランス崩れてたかも
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ホタテのブーリッド
ブイヤベースに近い料理 南仏を感じさせる味 少し粗めに漉すのが
南仏流なんです。現地ではもっとドロドロでしたけど(笑)
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ホロホロ鳥のロースト オリーブのソース
久しぶりのホロホロ鳥 火入れもいい感じです。
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鱧のロースト
少し試食させてもらいました。好きなんですよ鱧 夏って感じでしょ
見た目も!
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ガトールース 
 初めて食べましたけどピスタチオ風味のダコワーズ
に似た食感アイスクリームと食べたら最高でした。
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チョコレートのクレームブリュレ
少しいただきました ふわトロで好みの感じ
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え!プチフールもあるの?
マカロンにトリュフショコラ ムラング・・・・
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シェフは南仏のニームで働かれてたそうです。
南仏での思いいれを感じる料理でした。

あとすべての皿全部シェフお一人でされてます。
大変ですよ。
僕らの間ではフレンチは割りに合わないってよくつぶやきます。
手間がかかるわりには儲からない。って!
ほとんど自己満足の世界なんです。
でも誇りを持てる仕事であることは間違いありません。

ええCD見っけ!!!
クリストフ マエ 

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by MATCHAN74 | 2010-08-28 11:07 | モンテ

涼しげな・・・

全然更新せず申し訳ないです。アップしなければいけない記事が

いろいろあるのですが・・・ ボチボチ更新で許してください

母親の誕生日で家から車で30分のところにある山幸さん
へ行きました。
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この日は暑かったのですが(というか毎日暑い)
自然に囲まれた場所で涼しさを感じる料理屋で印象的でした。
秋ごろになると紅葉に囲まれるて綺麗なんでしょうね!
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by MATCHAN74 | 2010-08-17 02:58 | 山幸