2010年 08月 29日
今日は市場調査もかねて苦楽園周辺を散策
まずはお昼やしちょこっとお腹に何か入れておかないと! と思い 向かった先はイ・ヴェンティチェッリさん 野菜のアンティパスト盛り合わせ 手間かかってるね でも真ん中のぜりー ものすごく苦い 何で・・・・ シナモン風味の豆のラグーパスタ 旨いね ちょっと僕には豆の火入れが足りない気がしました。 麺は手打ちでビーゴリかな・・・ チヌのソテー香草風味 あまり新鮮でなかった 香草やけに利いてたし焼き目もがっつりつけてるし 今日は運が悪かったのかな 岡山備中鶏のロースト いいね~中は半生で仕上げてるそう エスプレッソのケーキとアプリコットのシャーベットとバジルシード 何とか豆のシロップ煮 しかし暑い日やったな~ 外に出るのが危険なほど・・・・ #
by MATCHAN74
| 2010-08-29 03:17
| イ・ヴェンティチェッリ
2010年 08月 28日
まだまだ暑いですな~ 子供の頃はいい感じの暑さだったんですけどね・・・・
最近は殺人的ですよね! そんな中知り合いご夫妻と食事へ! モンテさんというフレンチです。 エントランスもスタイリッシュですね~ トウモロコシのクレームブリュレとトマトのシャーベット 自然なコーンの甘みとトマトのさっぱり感 快調なスタート サーモンとレンズマメのタルタル 柑橘のソース 口に入れたときのサーモンとレンズマメのバランスが絶妙 サーモンがもしもっと大きくカットされていたらバランス崩れてたかも ホタテのブーリッド ブイヤベースに近い料理 南仏を感じさせる味 少し粗めに漉すのが 南仏流なんです。現地ではもっとドロドロでしたけど(笑) ホロホロ鳥のロースト オリーブのソース 久しぶりのホロホロ鳥 火入れもいい感じです。 鱧のロースト 少し試食させてもらいました。好きなんですよ鱧 夏って感じでしょ 見た目も! ガトールース 初めて食べましたけどピスタチオ風味のダコワーズ に似た食感アイスクリームと食べたら最高でした。 チョコレートのクレームブリュレ 少しいただきました ふわトロで好みの感じ え!プチフールもあるの? マカロンにトリュフショコラ ムラング・・・・ シェフは南仏のニームで働かれてたそうです。 南仏での思いいれを感じる料理でした。 あとすべての皿全部シェフお一人でされてます。 大変ですよ。 僕らの間ではフレンチは割りに合わないってよくつぶやきます。 手間がかかるわりには儲からない。って! ほとんど自己満足の世界なんです。 でも誇りを持てる仕事であることは間違いありません。 ええCD見っけ!!! クリストフ マエ #
by MATCHAN74
| 2010-08-28 11:07
| モンテ
2010年 08月 17日
全然更新せず申し訳ないです。アップしなければいけない記事が
いろいろあるのですが・・・ ボチボチ更新で許してください 母親の誕生日で家から車で30分のところにある山幸さん へ行きました。 この日は暑かったのですが(というか毎日暑い) 自然に囲まれた場所で涼しさを感じる料理屋で印象的でした。 秋ごろになると紅葉に囲まれるて綺麗なんでしょうね! #
by MATCHAN74
| 2010-08-17 02:58
| 山幸
2010年 07月 08日
今日はホテル日航 大阪でアルザス&コート デュ ローヌワインの試飲会でした。
各会社のワインを片っ端からテイスティングなんてできませんよ・・・・ そんなことしたら酔いつぶれますから(笑) そこそこ収穫ありました。こういうときしかいろんなワイン飲めませんからね。 しかも無料ですから。 そんなことはさておき知り合いのご夫婦から噂を聞いていた エッグタルトを買ってきました。 外はサクッと中はとろ~りでたまらない味 こういうシンプルな味が 1番だと思います。他にはチョコ味とアップルシナモンやったかな・・・ 昔からカスタード系のお菓子大好きなんです。 フランスにいた時もシュークリーム系のお菓子ばかり 買ってました。 オリジナルはポルトガルだそうです。 作っている様子 あるパティスリーのホームページです。アクセスしたら画面左のタグのTourをクリック した後画面の右下にVoir usineというタグが出てくるのでそこをクリックすれば 作っている様子が見れます。参考までに・・・・ #
by MATCHAN74
| 2010-07-08 01:24
2010年 06月 20日
先週はテレビ放映が重なりバタバタの1週間でした。
おまけにタイミング悪くメニューチェンジ・・・・ バテバテでした。でも運よく3連休が取れたので こういうときは遠出しないとね!!!気分をリフレッシュしないと 向かった先は和歌山へ自宅から電車で揺られること2時間半 JR岩出駅で降り タクシーで10分ぐらい・・・ ありましたよイタリアがこんな所に!!! 外観といいエントランスといいセンスを感じます。 今日はわざわざ来たから¥5250のコースでお願いしました。 おっきたきた和歌山野菜のバーニャカウダ 前から食べたかったんですよね~ みずみずしい野菜たちそしてバーニャカウダソースの旨いこと!!! 帰りに買って帰りましたよ 自家製パン ガスパチョ 生ハムと烏賊 青唐 この日めちゃくちゃ暑かったんで非常にうれしい一皿 体に染み渡る~ 茄子のスープと水前寺菜と太刀魚 落ち着く優しい味でちょうどいい量 アスパラのラグーのタリオリーニ 旨~い!! 好みからいえば麺をもう気持ち火を入れて欲しかったかな。 おかわりしたかった・・・・ 自家製パン2 鯛の炭火焼 さざえも入ってる!その肝で作ったソースは抜群に磯の香りがする。 鯛の身はしっとり ふっくら 近海って書いてあるから加太の鯛かな。 仔羊のローストとなす 火入れ抜群!しっとり柔らか! フェンネルのブランマンジェとオリーブオイルのソルべ フワッと香るフェンネルの香りが心地よい オリーブオイルのソルべも 素晴らしい! ここに来たらハーブティをお勧めします。この日はアップルミント あれっ!蜂蜜入れたら無色透明になった(知らんかった) 中庭 料理人にとってこういう場所で店をすることは非常に 勇気のいることだと思います。やりたくてもできない やれたとしても果たしてやっていけるだろうか・・・・ こちらのシェフには頭がさがる思いです。 少しづつ自分の理想を積み重ねてできた 作品みたいなものです。見習わないといけません。 わざわざそこに行く価値のあるレストランとは ここのことです。 また一軒素晴らしいレストランに出会えました!!!! #
by MATCHAN74
| 2010-06-20 01:16
| AIDA
|
カテゴリ
全体 sweets wine パン 独り言 食材 MA CUISINE 料理 restaurant サグラ マーブル トレ voyage オステリア エルベッタ 堂記 ラ・バッロッタ カドヤ食堂 ビストロ ド ヨシモト 職人 なにわ 翁 トラットリア パッパ ラ・トルトゥーガ ポルトガリア ブレ ド ブレ シェ ヒロ ルール・ブルー クローチェ 大西亭 ろあん鮎美 レストラン ド ヨシモト 銀座 久兵衛 エッソンス・エ・グー デヴィッド・セニア 情熱うどん 讃州 米米 BE BEE 弥七 サイゴン・サイゴン お悔やみ・・・ 懐石料理 三木 別館 牡丹園 La belle vie ブザンソン ビストロ ア ヴァン ダイガク にぎり長次郎 お土産 龍坊(ロンファン) 明楓(メイフウ) 帰省 レストラン タケウチ デリーキッチン タン・カフェ ラ・ルッチョラ アルバロンガ ランデヴー デザミ トゥールモンド 芹菜 uffu ル・カヌトン ラ・バレーヌ 明月記 ヌー・パピヨン 春駒 カンティーヌ ドゥラ トリップ サカナザ マエダ カシミール 弘屋 イル・チプレッソ プラスフレッシュ hajime 遠征 ローブリュー 築地虎杖 魚河岸千両 パティスリー イデミ スギノ トシ ヨロイヅカ コート ドール 数寄屋橋 次郎 ダロワイヨ オテル ド ヨシノ 奴寿司 祇園 末友 京都散策 コムシェミッシェル ご挨拶 お祭り 蕎麦 卓 達磨 翁 串かつ だるま グリル しき浪 釜たけうどん ノガラッツァ マツケン食堂 がってん寿司 ラ シーム 桜田 茶寮 宝泉堂 プジャ AIDA ジャンティ オジェ 山幸 モンテ イ・ヴェンティチェッリ トラットリア ダ プーピ ル・ビストロ ルセット クーカル奈良2010 なかじん BOCCIO ピッツェリア デルレ かんな月 未分類 以前の記事
2011年 12月 2011年 10月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 03月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 フォロー中のブログ
うちの食卓 Non so... 【フランス美食村】nao... junk cafe rei's blog 流れ着いたポルトガル 本日も和菓子日和です PAINDUCE blog ワインと日々のお惣菜 おいしい~Photo D... vie quotidienne わがままうぃー食(くぅ) vie naturell... Recette日記 L'AMBROISIE ... Le thé et le... ME? フランスノート ワルツな日々 Yukiの部屋*Bonj... DAIGAKU 他谷のブログ おうちグルメ 英メシGoGoGo! やっぱりRolling3... Smiling Table フィレンツェ田舎生活便り2 紅茶とお日さま ジロールのお弁当 Mi piace PEC... En Ville qui... Metzgerei Ku... お天道様に向かってBon... 施基彩々 風味のある・・・ ワインとお料理ちいさなし... Life is sense 街猫暮らし なないろめがね KIRICOのフランス滞在日記 Carnet de Santé GG FARM Kaorin@フードライ... Ça m'est res... Le Caneton 仔... ラ・バッロッタ +deja+ paris パリ旅行日記 そやからRolling3... たまごとおさとう Nadja* bar ... 大江千里的視点(Senr... ヌーパピヨン、ボンマルシ... ワインのない食卓は太陽の... hotel de yos... pagnotta隊 お気に入りblog&HP!
最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|