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食の悦楽

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歩いて歩いて・・・・

今日は市場調査もかねて苦楽園周辺を散策

まずはお昼やしちょこっとお腹に何か入れておかないと!

と思い 向かった先はイ・ヴェンティチェッリさん
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野菜のアンティパスト盛り合わせ
手間かかってるね でも真ん中のぜりー ものすごく苦い 何で・・・・
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シナモン風味の豆のラグーパスタ
旨いね ちょっと僕には豆の火入れが足りない気がしました。
麺は手打ちでビーゴリかな・・・
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チヌのソテー香草風味
あまり新鮮でなかった 香草やけに利いてたし焼き目もがっつりつけてるし
今日は運が悪かったのかな
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岡山備中鶏のロースト
いいね~中は半生で仕上げてるそう
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エスプレッソのケーキとアプリコットのシャーベットとバジルシード
何とか豆のシロップ煮
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しかし暑い日やったな~ 外に出るのが危険なほど・・・・
# by MATCHAN74 | 2010-08-29 03:17 | イ・ヴェンティチェッリ

暑い・・・暑すぎる!!!!

まだまだ暑いですな~ 子供の頃はいい感じの暑さだったんですけどね・・・・

最近は殺人的ですよね!

そんな中知り合いご夫妻と食事へ!

モンテさんというフレンチです。

エントランスもスタイリッシュですね~
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トウモロコシのクレームブリュレとトマトのシャーベット
自然なコーンの甘みとトマトのさっぱり感
快調なスタート
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サーモンとレンズマメのタルタル 柑橘のソース
口に入れたときのサーモンとレンズマメのバランスが絶妙
サーモンがもしもっと大きくカットされていたらバランス崩れてたかも
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ホタテのブーリッド
ブイヤベースに近い料理 南仏を感じさせる味 少し粗めに漉すのが
南仏流なんです。現地ではもっとドロドロでしたけど(笑)
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ホロホロ鳥のロースト オリーブのソース
久しぶりのホロホロ鳥 火入れもいい感じです。
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鱧のロースト
少し試食させてもらいました。好きなんですよ鱧 夏って感じでしょ
見た目も!
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ガトールース 
 初めて食べましたけどピスタチオ風味のダコワーズ
に似た食感アイスクリームと食べたら最高でした。
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チョコレートのクレームブリュレ
少しいただきました ふわトロで好みの感じ
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え!プチフールもあるの?
マカロンにトリュフショコラ ムラング・・・・
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シェフは南仏のニームで働かれてたそうです。
南仏での思いいれを感じる料理でした。

あとすべての皿全部シェフお一人でされてます。
大変ですよ。
僕らの間ではフレンチは割りに合わないってよくつぶやきます。
手間がかかるわりには儲からない。って!
ほとんど自己満足の世界なんです。
でも誇りを持てる仕事であることは間違いありません。

ええCD見っけ!!!
クリストフ マエ 

# by MATCHAN74 | 2010-08-28 11:07 | モンテ

涼しげな・・・

全然更新せず申し訳ないです。アップしなければいけない記事が

いろいろあるのですが・・・ ボチボチ更新で許してください

母親の誕生日で家から車で30分のところにある山幸さん
へ行きました。
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この日は暑かったのですが(というか毎日暑い)
自然に囲まれた場所で涼しさを感じる料理屋で印象的でした。
秋ごろになると紅葉に囲まれるて綺麗なんでしょうね!
# by MATCHAN74 | 2010-08-17 02:58 | 山幸

むっちゃ好きこのタルト!!!

今日はホテル日航 大阪でアルザス&コート デュ ローヌワインの試飲会でした。

各会社のワインを片っ端からテイスティングなんてできませんよ・・・・

そんなことしたら酔いつぶれますから(笑)

そこそこ収穫ありました。こういうときしかいろんなワイン飲めませんからね。

しかも無料ですから。

そんなことはさておき知り合いのご夫婦から噂を聞いていた

エッグタルトを買ってきました。

外はサクッと中はとろ~りでたまらない味 こういうシンプルな味が

1番だと思います。他にはチョコ味とアップルシナモンやったかな・・・

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昔からカスタード系のお菓子大好きなんです。
フランスにいた時もシュークリーム系のお菓子ばかり
買ってました。

オリジナルはポルトガルだそうです。
作っている様子 あるパティスリーのホームページです。アクセスしたら画面左のタグのTourをクリック
した後画面の右下にVoir usineというタグが出てくるのでそこをクリックすれば
作っている様子が見れます。参考までに・・・・
# by MATCHAN74 | 2010-07-08 01:24

こんな田舎にイタリアが!!!!

先週はテレビ放映が重なりバタバタの1週間でした。

おまけにタイミング悪くメニューチェンジ・・・・

バテバテでした。でも運よく3連休が取れたので

こういうときは遠出しないとね!!!気分をリフレッシュしないと

向かった先は和歌山へ自宅から電車で揺られること2時間半 JR岩出駅で降り

タクシーで10分ぐらい・・・ ありましたよイタリアがこんな所に!!!
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外観といいエントランスといいセンスを感じます。
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今日はわざわざ来たから¥5250のコースでお願いしました。
おっきたきた和歌山野菜のバーニャカウダ 前から食べたかったんですよね~
みずみずしい野菜たちそしてバーニャカウダソースの旨いこと!!!
帰りに買って帰りましたよ
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自家製パン
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ガスパチョ 生ハムと烏賊 青唐
この日めちゃくちゃ暑かったんで非常にうれしい一皿
体に染み渡る~
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茄子のスープと水前寺菜と太刀魚
落ち着く優しい味でちょうどいい量
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アスパラのラグーのタリオリーニ
旨~い!! 好みからいえば麺をもう気持ち火を入れて欲しかったかな。
おかわりしたかった・・・・
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自家製パン2
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鯛の炭火焼 
さざえも入ってる!その肝で作ったソースは抜群に磯の香りがする。
鯛の身はしっとり ふっくら 近海って書いてあるから加太の鯛かな。
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仔羊のローストとなす
火入れ抜群!しっとり柔らか!
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フェンネルのブランマンジェとオリーブオイルのソルべ
フワッと香るフェンネルの香りが心地よい オリーブオイルのソルべも
素晴らしい!
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ここに来たらハーブティをお勧めします。この日はアップルミント
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あれっ!蜂蜜入れたら無色透明になった(知らんかった)
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中庭
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料理人にとってこういう場所で店をすることは非常に
勇気のいることだと思います。やりたくてもできない
やれたとしても果たしてやっていけるだろうか・・・・
こちらのシェフには頭がさがる思いです。
少しづつ自分の理想を積み重ねてできた
作品みたいなものです。見習わないといけません。
わざわざそこに行く価値のあるレストランとは
ここのことです。

また一軒素晴らしいレストランに出会えました!!!!
# by MATCHAN74 | 2010-06-20 01:16 | AIDA